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人工口腔有一个耐嚼的问题

人工口腔有一个耐嚼的问题

作者:胥唤苊  时间:2017-09-06 04:10:32  人气:

作者:Linda Geddes(图片来源:美国化学学会)法国研究人员创造了一种人工嘴,可以复制人类大嚼苹果所产生的糊状物它可以成为机器人味道测试仪的一部分,旨在提高食品质量和我们对风味的理解以前的研究小组开发了人工嘴,可以分析软食品或机器人颚套以测试牙齿但是,直到现在,没有人能够重现当人类吃掉硬食品时会发生什么我们品尝的许多口味都是通过从食物中释放挥发性化合物而产生的,这些化合物通过口腔后部并进入鼻子硬质食品根据它们是否被压碎,切片或液化而不同地释放这些化合物因此,如果机器人系统要“体验”人类在进食时所做的相同口味,那么食物必须经历与口腔相同的变化,法国南特ENITIAA的GaëlleArvisenet说 “以前的模型更简单,没有考虑到食物感知的所有过程,”她说 “我们的人工嘴可以研究像苹果这样的硬食品”这种咀嚼设备模仿了消化的第一步 - 咀嚼,唾液释放和食物分解大约是人口内部尺寸的五倍,钢制容器通过电气元件保持稳定在37ºC其内表面涂有耐化学腐蚀的塑料,用于医疗植入圆柱形腔室的顶板和底板连接到变速马达食物被放置在能够旋转的地板上,而天花板涂有尖尖的“牙齿”像柱塞一样上下移动(见右图)压缩和旋转模拟食物在口腔中经受的机械力通过在腔室底部的管道添加含酶的人造唾液使该过程更加真实通过另一个入口供应的氦气流过“口腔”以再现呼吸效应并携带挥发性化合物进行分析为了磨练他们的机器人嘴巴的咀嚼动作,团队喂它的大块苹果,并以不同的速度咀嚼然后他们将最终的纸浆与人类咀嚼的苹果进行了比较 “[结果]非常接近,”Arvisenet说期刊参考:农业和食品化学期刊(DOI:10.1021 / jf073145z)机器人 - 在我们不断更新的特别报告中了解有关机器人革命的更多信息更多关于这些主题: